Bultaco Matador были очень популярными мотоциклами для триала и эндуро. Ранние Matador (модель 200) имели алюминиевые крылья. С 1965 по 1967 год производили Mk2. С 1967 по 1970 выпускали Matador Mk3 с 250-кубовым двигателем. Популярный Mk4 выпускали с 1971 по 1972 г., а Mk5 - с 1972 по 1975. Matador Mk9 с 350-кубовым двигателем производили с 1975 по 1978 г. Наконец, с 1977 по 1979 выпускали Mk10.